Bolo sem glúten de cacau com quinoa (quinoa mud cake) | Band Receitas

Pré-aqueça o forno a 180°C. Em seguida, pincele uma forma de bolo de 23 cm de diâmetro com óleo de coco. Polvilhe 35 g de coco ralado sobre o óleo de coco e gire a forma para que o coco grude uniformemente nas laterais.

Em processador de alimentos, coloque a quinoa, a água de coco, o leite de coco, os ovos, a baunilha, as raspas e a manteiga e processe até obter uma mistura homogênea. Por último, transfira a mistura para uma tigela grande. 

Em uma tigela média, misture 65 g de coco ralado, o açúcar, o cacau em pó, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione a mistura seca à mistura de quinoa na tigela grande e mexa para combinar.

Despeje esta massa na forma de bolo e asse por 40–60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Sirva com as frutas vermelhas.