Cassoulet vegano | Band Receitas

Na panela de pressão, coloque uma colher de manteiga de macadâmia e o pedaço de bacon de soja, deixe soltar bastante sabor. Acrescente o salsão e a cebola cortados em pedaços grandes e a cenoura em rodelas. Refogue. 

Acrescente o feijão branco, cubra com água e coloque as folhas de louro, pimenta-branca, páprica, pimenta caiena e sal. Quando pegar pressão, deixe cozinhar por 25 minutos.         

Corte o cogumelo eryngui ao meio e faça um quadriculado em sua superfície. Sele-o na manteiga de macadâmia com um pouco de flor de sal. Deixe-os bem dourados.

Na mesma frigideira em que fritou os cogumelos, acrescente o alho bem picado e doure bem. Acrescente a linguiça e frite-a junto ao alho.

Quando o feijão ficar macio, tire a pressão, acerte o tempero e junte à panela com o alho e a linguiça. Sirva e delicie-se.