Merengue com Suspiro Caseiro | Band Receitas

Modo de Preparo:

Em banho maria, coloque o açúcar refinado e as claras. Misture com o fouet e cozinhe até todos os grãos derreterem. Para que a mistura fique pasteurizada e segura para o consumo, observe a temperatura e desligue o fogo quando atingir 60°C. Leve tudo à batedeira, em velocidade baixa e vá aumentando conforme a clara ficar montada. Quando o merengue estiver brilhante e consistente, adicione o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha. Bata por alguns minutos. Com o doce pronto, utilize um saco de confeiteiro para, em uma forma preparada com papel manteiga, fazer pequenos suspiros. Leve ao forno em temperatura mínima, com a porta semiaberta e mantenha no calor por cerca de 40 minutos. Em um copo, forre o fundo com os suspiros e, em seguida, adicione o chantilly. Acrescente morangos (misturados com açúcar de confeiteiro, essência de baunilha e folhinhas de manjericão) e repita as camadas. Finalize com o chantilly e a calda de morangos.