Muffin salgado de abóbora e cogumelos | Band Receitas

Em uma panela, adicione um fio de azeite de oliva, a cebola picada, os cogumelos, o sal, as folhas de tomilho. Refogue em fogo médio até que os ingredientes fiquem macios. Tempere com pimenta-do-reino e reserve. Preaqueça o forno a 180º  e prepare uma forma de muffins ou cupcakes com 6 cavidades de tamanho médio. Reserve.

Em uma vasilha grande, adicione o purê de abóbora, o tahine, o caldo de legumes caseiro e misture bem. Adicione, então, o fermento em pó, o sal, o alho em pó e a farinha de linhaça e misture novamente. Incorpore a aveia em flocos grossos e o refogado reservado. Distribua a massa igualmente nas 6 cavidades da forma de muffins preparada.

Leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que os muffins fiquem firmes e com as bordas douradas. O tempo varia de forno para forno, então preste atenção. Espere esfriar antes de desenformar para não quebrar. Transfira para uma grade de resfriar para que os bolinhos esfriem completamente. Eles ficam mais firmes com o tempo.

Nota: Para fazer o purê de abóbora, basta assar a abóbora ou cozinhar no vapor e bater até virar um creme liso.