Risoto primavera da Maria | Band Receitas

Em uma panela com azeite quente, refogue a cebola, a cenoura e os pimentões. Acrescente o arroz e mexa até que esteja totalmente envolto no azeite. Adicione o caldo de legumes quente aos poucos e mexendo constantemente. Quando os grãos de arroz estiverem quase cozidos, acrescente a abobrinha, a couve-flor, o brócolis, o tomate e o peito de peru. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha. Desligue o fogo e acrescente a manteiga e o parmesão. Mexa até que o queijo envolva todos os grãos de arroz.