15min
Intermediário1 porção
Massas
Talharim com ragu de costela e tomate assado | Band Receitas
Intermediário Confira essa deliciosa receita de talharim com ragu de costela e tomate assado, feita pela chef D’Aquino, no programa The Chef. Aprenda a fazer em casa em apenas 15 minutos!
Ingredientes
Massa para talharim
Costela desfiada
Ragu de costela
Modo de Preparo
Massa para talharim: Junte todos os ingredientes até homogeneizar. Coloque a massa para descansar, passe pelo cilindro (máquina de massa). Corte tiras de 50 cm e passe no cortador de talharim.
Costela desfiada: Sele rapidamente os pedaços de costela na panela de pressão. Junte os demais ingredientes e coloque na pressão. Cozinhe por 30 a 40 minutos a partir da pressão. Depois de cozida, retire os ossos e a gordura. Desfie a carne com o garfo, refogue a carne com alho e azeite. Acerte o sal e deixe esfriar. Reserve.
Ragu de costela: Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Acomode os tomates na assadeira com os dentes de alho. Asse os tomates no forno a 180º por 40 minutos, aproximadamente. Triture os tomates e os dentes de alho no mixer ou no liquidificador. Junte os tomates com a carne desfiada e deixe apurar por 10 minutos. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
