Nada melhor do que um abacaxi gelado e docinho para comer depois do almoço ou no lanche da tarde, não é mesmo? Quem é fã da fruta já deve ter reparado que, às vezes, ela dá a sensação de pinicar a boca, como se estivesse cortando a língua. Afinal, por que isso acontece?
A ardência do abacaxi, que dá essa sensação de que a fruta está cortando a boca, é causada pela bromelina, uma enzima que pode irritar a mucosa oral, principalmente se a fruta ainda estiver verde. Por isso, se quiser evitar essa sensação, escolha frutas que já estejam maduras.
Quem explica é Carolina Belli, nutricionista e professora da Estácio. A especialista conta que, além da bromelina, o abacaxi contém outras substâncias que dão à fruta as qualidades de ser anti-inflamatória, antioxidante e digestiva. Alguns exemplos são o manganês e a vitamina C.
E não pense que só a polpa do abacaxi é comestível. Segundo a nutricionista, o miolo da fruta também pode ser consumido. "O miolo é mais fibroso, mas é comestível e rico em fibras e bromelina", explica Carolina.
A casca do abacaxi também pode ser aproveitada em outras receitas. "Ela pode ser aproveitada em chás ou sucos por ser uma fonte de fibras, antioxidantes e compostos bioativos, sendo uma forma sustentável de obter mais nutrientes da fruta", esclarece Carolina.
O Band Receitas fez uma seleção de pratos doces e salgados para você usar o abacaxi por inteiro, aproveitando seu sabor e seus nutrientes. Confira abaixo!