Camarão ao molho bisque e purê de pupunha | Band Receitas

Ana Paula

45min

Intermediário

3 porções

Confira essa deliciosa receita de camarão ao molho bisque e purê de pupunha realizada pela Ana Paula, no 3° episódio do MasterChef. Saiba fazer em casa em 45 minutos

Ingredientes

6 unidade(s) camarão VG
1 alho-poró
1 tomate
1 cebola
100 ml(s) creme de leite
1 pitada(s) cúrcuma
50 ml(s) cachaça
1/2 pimenta-de-cheiro
1 palmito pupunha
50 grama(s) manteiga
1 maço(s) coentro
sal a gosto

Modo de Preparo

1. Limpe os camarões, reserve as cabeças e as cascas. Em fogo alto, refogue as cabeças e as cascas por 7 minutos, até ficarem bem laranjas. Junte à panela, alho-poró, tomate e cebola. Cubra com água e abaixe o fogo para a temperatura média. Após 30 minutos, processe todo o conteúdo da panela e passe por uma peneira. Volte ao fogo médio e acrescente 70 ml de creme de leite. Deixe reduzir por 10 minutos, tempere com sal e coentro.

2. Para o purê de palmito: em fogo médio, salteie o palmito cortado em cubos pequenos com azeite e manteiga. Tampe a panela e deixe cozinhar no vapor por 20 minutos. Acrescente água para não secar, triture com um pouco de creme de leite no liquidificador e passe na peneira.

3. Em fogo alto, leve uma frigideira com um fio de azeite. Tempere os camarões com sal e cúrcuma e grelhe os camarões por 1 minuto. Entre com a cachaça para flambar, deixe mais 1 minuto e retire do fogo.

4. Montagem: coloque o purê de palmito no centro com os camarões e o molho ao redor.