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Risoto
Risoto negro de lula | Band Receitas
Intermediário Confira esta deliciosa receita de risoto negro de lula, feito pela participante Larissa, no 1º episódio do MasterChef Brasilo 2026. Aprenda a fazer em casa em 1 hora!
Ingredientes
Caldo de legumes
Risoto
Modo de Preparo
Caldo: corte a cenoura, a cebola e o salsão e reserve. Em uma panela, refogue o alho com azeite e páprica para construir um fundo de sabor. Acrescente os legumes e cubra com água. Deixe cozinhar por 15 minutos.
Risoto: limpe a lula e corte os anéis e os tentáculos. Pique a cebola e o pimentão em cubos. Em uma frigideira, refogue a lula por 5 minutos no azeite e reserve. Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de azeite e coloque o arroz de risoto, o sal, a cebola picada e o pimentão. Refogue tudo por alguns instantes.
Adicione o vinho branco e mexa até que o álcool evapore e o líquido seque. Dissolva a tinta de lula em um pouco do caldo de peixe quente e despeje na frigideira.
Adicione o restante do caldo de peixe e o caldo de legumes reservado aos poucos, concha por concha, mexendo sempre. Espere o arroz secar antes de adicionar mais caldo. Repita este processo até que o arroz esteja cozido, mas firme (al dente).
Nos minutos finais, misture os anéis de lula reservados ao risoto para aquecer.
Em outra frigideira com azeite bem quente, frite os tentáculos da lula até que fiquem dourados e crocantes. Finalize o prato colocando os tentáculos fritos por cima do risoto e salpique as raspas de limão-siciliano.
