Que as festas juninas são uma das comemorações mais amadas por brasileiros, ninguém pode negar. Dos doces à fogueira e à quadrilha, tudo no São João invoca memórias, mas é entre as barracas que a mandioca se consagra como o verdadeiro pilar da nossa identidade gastronômica. Seja em bolos, tapiocas ou pratos salgados, ela reafirma sua versatilidade e protagonismo, sendo o fio condutor que une a fartura do campo ao afeto das celebrações rurais.
A origem deste ingrediente remonta às civilizações indígenas que, muito antes da colonização, já reconheciam na planta a base fundamental para a sobrevivência. Ao ocupar um lugar de honra nas festas de junho, entre todas as demais receitas que brilham no arraiá, a mandioca não entrega apenas sabor, mas preserva um legado ancestral que atravessa séculos e mantém viva a memória da terra que moldou a formação do Brasil.
Qual é o benefício da mandioca para a saúde?
O principal valor nutricional da mandioca reside na sua alta densidade energética, proveniente de carboidratos complexos de digestão lenta que garantem energia prolongada para atividades físicas e para o cotidiano, sendo ainda uma alternativa segura por ser naturalmente isenta de glúten. Além disso, o tubérculo é fonte relevante de vitaminas do complexo B, especialmente folato, e de minerais como magnésio e potássio, essenciais para o equilíbrio hidroeletrolítico e o funcionamento do sistema nervoso.